距離端午節(jié)還有一個(gè)星期，但是記者昨日走訪廣州市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)粽子已提前進(jìn)入銷售高峰期，對(duì)此很多商家措手不及，部分品種早早出現(xiàn)斷貨。但是另一邊廂，一些生產(chǎn)廠家卻表示無力加貨。有廠家表示，粽子是手工制作，而且需要的是熟練工人，招工比其他傳統(tǒng)食品生產(chǎn)都困難。
　　市民：端午送禮需求增
　　市民王小姐正在選購(gòu)粽子，她告訴記者，公司老板讓她團(tuán)購(gòu)一些給員工，以及一些送給合作伙伴。市民吳先生則告訴記者，想買些廣州的粽子郵寄給外地的親戚。“自從端午放假后，朋友親戚都會(huì)在這個(gè)節(jié)日送粽子表心意?！?br />　　“目前粽子的銷售同比增長(zhǎng)50%，一些大品牌的增幅更大?！比A潤(rùn)萬(wàn)家相關(guān)負(fù)責(zé)人劉俊燕告訴記者。吉之島也透露，目前粽子的銷售同比增長(zhǎng)60%。五芳齋、廣州酒家、陶陶居等知名品牌均表示，今年粽子銷售高峰提前了一個(gè)星期，上個(gè)禮拜就賣得很火，以前都是臨近端午前一周才熱賣的。
　　“今年，我們已經(jīng)很大膽地將生產(chǎn)計(jì)劃增長(zhǎng)了50%，但是目前同比去年已經(jīng)翻了一番?！壁w利平表示，由于銷售高峰提前到，該酒樓的幾款熱銷粽子已在上周出現(xiàn)斷貨，如72元的棕有情禮盒裝，148元的滿漢至尊禮盒?！拔覀冎缓泌s緊要求工廠24小時(shí)加班生產(chǎn)?！?br />　　對(duì)于粽子熱銷，劉俊燕表示，近期食品安全形勢(shì)緊張的情況下，面對(duì)大街小巷的粽子，老百姓買粽子更傾向大品牌。“這幾年粽子的銷售每年都有30%左右的遞增。”
　　廠家：招工難只能控產(chǎn)量
　　但是，看著銷售數(shù)據(jù)大幅增長(zhǎng)，一些生產(chǎn)廠家卻笑不出來?！拔覀円矝]有想到今年的粽子這么熱銷，同比增長(zhǎng)30%~40%左右?！弊蛉?，廣州金粵豐食品有限公司總經(jīng)理卜華平告訴記者，他們代理的五芳齋、三珍齋等品牌的多個(gè)品種的粽子在一周前已經(jīng)不能加貨。“這種現(xiàn)象非常奇怪，往年廠家都是恨不得我們加貨，今年則早早地關(guān)上大門，想補(bǔ)貨都補(bǔ)不到了。”什么原因?qū)е?卜華平分析，這幾年，工廠招工越來越難，熟練工人更是難上加難。與其他傳統(tǒng)食品不同，粽子的制造依然不能全面實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，必須使用大量的手工操作，而且還必須是熟練工人。
　　有粽子生產(chǎn)廠家表示，招工不容易，要加單人手肯定不足，因此廠家也只能控制產(chǎn)量。
　　禮盒裝粽子占據(jù)半壁江山
　　在口味方面，今年的粽子和往年并無太大差別，不過在包裝方面，各粽子品牌大大縮減了散裝“平價(jià)粽”的銷售比例，紙盒裝、竹籃裝等禮盒包裝粽子占據(jù)了大半壁江山。
　　對(duì)于粽子日趨“月餅化”，多個(gè)粽子品牌商均表示，端午節(jié)被列入國(guó)家法定節(jié)假日后，越來越多市民注重端午提著粽子走親訪友，對(duì)粽子外觀的要求也越來越講究，而且，禮盒粽子利潤(rùn)空間大，企業(yè)也樂于推出禮盒粽子順應(yīng)市場(chǎng)需求?！　?/p>